食以安為先食品添加劑究竟是怎么回事？

俗話說(shuō)，“民以食為天，食以安為先”。那么我們?cè)谏钪匈?gòu)買(mǎi)食品都有哪些注意事項(xiàng)？網(wǎng)購(gòu)食品、進(jìn)口食品質(zhì)量究竟如何？又該如何正確看待無(wú)處不在的食品添加劑？按照江蘇省食安委的統(tǒng)一部署，從即日起，江蘇省各地將陸續(xù)開(kāi)展以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題的 “2019年食品安全宣傳周”活動(dòng)。“食以安為先”今天為您說(shuō)一說(shuō)“食品添加劑究竟是怎么回事？”

現(xiàn)代人為追求綠色健康的生活理念，在食品的選擇上很多都著眼于“健康”、“無(wú)添加劑”等，許多國(guó)外“網(wǎng)紅”食品也吸引著很多人的眼球，南通市民王先生就一直青睞網(wǎng)購(gòu)海外食品，他告訴記者：“ 我就覺(jué)得國(guó)外的食品，食品添加劑會(huì)少一點(diǎn)吧，如果孩子吃了，對(duì)孩子的影響會(huì)小一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)的就可能沒(méi)有那么健康。”

其實(shí)，說(shuō)到食品添加劑，不管是鄉(xiāng)村居民，還是城鎮(zhèn)消費(fèi)者，他們對(duì)此都是“又愛(ài)又恨”。南京市民陳先生說(shuō)：“食品添加劑首先對(duì)人身體肯定沒(méi)有什么好處，但是因?yàn)楝F(xiàn)在很多方便食品比較崛起，像上班比較忙，方便食品吃得比較多，為了保證這個(gè)不過(guò)期，可能難免會(huì)添加一些添加劑吧。”

宿遷市民楊先生告訴記者：“我覺(jué)得生活當(dāng)中有很多東西有食品添加劑，味道反而更好了，我還是蠻喜歡吃的，味道很足。但是我覺(jué)得像防腐劑這種添加劑就不太好了。少吃泡面、方便面、零食之類的東西，因?yàn)檫@些當(dāng)中都會(huì)添加防腐劑。”

徐州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師龐秋紅告訴記者，直到今日，很多市民還是一談食品添加劑就色變。其實(shí)大家是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，“首先大家要明確的是，食品添加劑不等于違法添加物。食品添加劑的作用是改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和易儲(chǔ)存。大家每天都喝牛奶，那像鮮牛奶，在常溫下尤其是夏天放個(gè)2-3天就變質(zhì)了，但是超市里賣(mài)的盒裝牛奶為何能放半年呢？這就是因?yàn)槔锩嫣砑恿朔乐古Ｄ套冑|(zhì)的物質(zhì)，這就是添加劑，而不是非法添加物。”

采訪中不少消費(fèi)者都有類似的疑問(wèn)：食品添加劑究竟是怎么回事？難道它真的一點(diǎn)危害都沒(méi)有嗎？江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授萬(wàn)國(guó)福介紹，不妨把食品添加劑看成是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的“催化劑”。我國(guó)規(guī)定允許使用的食品添加劑包括20多種，其中主要有防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、凝固劑、酸味劑、疏松劑、保鮮劑、香料等等。大多數(shù)人認(rèn)為，天然的食品添加劑就很安全，合成的就一定不安全，或者說(shuō)不一定很安全。萬(wàn)國(guó)福指出，這些觀點(diǎn)都是不對(duì)的。而離開(kāi)計(jì)量說(shuō)毒性，更是不靠譜，“在我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，有2000多種食品添加劑，只要按照每種食品添加劑的使用范圍和使用量來(lái)使用，無(wú)論是天然的食品添加劑還是人工合成的食品添加劑，都是相對(duì)安全的。一個(gè)原則就是，食品添加劑一定要經(jīng)過(guò)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，其在是長(zhǎng)期使用對(duì)人的安全無(wú)害。”