食以安為先食品添加劑究竟是怎么回事？

俗話說，“民以食為天，食以安為先”。那么我們在生活中購買食品都有哪些注意事項？網購食品、進口食品質量究竟如何？又該如何正確看待無處不在的食品添加劑？按照江蘇省食安委的統一部署，從即日起，江蘇省各地將陸續開展以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題的 “2019年食品安全宣傳周”活動。“食以安為先”今天為您說一說“食品添加劑究竟是怎么回事？”

現代人為追求綠色健康的生活理念，在食品的選擇上很多都著眼于“健康”、“無添加劑”等，許多國外“網紅”食品也吸引著很多人的眼球，南通市民王先生就一直青睞網購海外食品，他告訴記者：“ 我就覺得國外的食品，食品添加劑會少一點吧，如果孩子吃了，對孩子的影響會小一點，國內的就可能沒有那么健康。”

其實，說到食品添加劑，不管是鄉村居民，還是城鎮消費者，他們對此都是“又愛又恨”。南京市民陳先生說：“食品添加劑首先對人身體肯定沒有什么好處，但是因為現在很多方便食品比較崛起，像上班比較忙，方便食品吃得比較多，為了保證這個不過期，可能難免會添加一些添加劑吧。”

宿遷市民楊先生告訴記者：“我覺得生活當中有很多東西有食品添加劑，味道反而更好了，我還是蠻喜歡吃的，味道很足。但是我覺得像防腐劑這種添加劑就不太好了。少吃泡面、方便面、零食之類的東西，因為這些當中都會添加防腐劑。”

徐州市第一人民醫院營養科副主任醫師龐秋紅告訴記者，直到今日，很多市民還是一談食品添加劑就色變。其實大家是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，“首先大家要明確的是，食品添加劑不等于違法添加物。食品添加劑的作用是改善食品的外觀、風味、組織結構和易儲存。大家每天都喝牛奶，那像鮮牛奶，在常溫下尤其是夏天放個2-3天就變質了，但是超市里賣的盒裝牛奶為何能放半年呢？這就是因為里面添加了防止牛奶變質的物質，這就是添加劑，而不是非法添加物。”

采訪中不少消費者都有類似的疑問：食品添加劑究竟是怎么回事？難道它真的一點危害都沒有嗎？江蘇食品藥品職業技術學院副教授萬國福介紹，不妨把食品添加劑看成是現代食品工業發展的“催化劑”。我國規定允許使用的食品添加劑包括20多種，其中主要有防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、凝固劑、酸味劑、疏松劑、保鮮劑、香料等等。大多數人認為，天然的食品添加劑就很安全，合成的就一定不安全，或者說不一定很安全。萬國福指出，這些觀點都是不對的。而離開計量說毒性，更是不靠譜，“在我國食品添加劑使用衛生標準中，有2000多種食品添加劑，只要按照每種食品添加劑的使用范圍和使用量來使用，無論是天然的食品添加劑還是人工合成的食品添加劑，都是相對安全的。一個原則就是，食品添加劑一定要經過食品毒理學安全性評價證明，其在是長期使用對人的安全無害。”