甲醛為國(guó)家明文規(guī)定的禁止在食品中使用的添加劑，在食品中不得檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。存在于水發(fā)食品中。由于甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感，還可以防腐，如果用它來(lái)浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài)，保持魚(yú)類(lèi)色澤。

因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中。市場(chǎng)上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌、牛百葉、蝦仁、海參、魚(yú)肚、鯧魚(yú)、章魚(yú)、墨魚(yú)、帶魚(yú)、魷魚(yú)頭、蹄筋、海蟄、田螺肉、墨魚(yú)仔等，其中蝦仁、海參和魷魚(yú)中的甲醛含量較高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。甲醛可以增白，改變色澤，故甲醛常被不法商販用來(lái)熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商販用“吊白塊”熏蒸有關(guān)食品增白時(shí)，也可以在食品中殘留甲醛。已經(jīng)檢出甲醛的有關(guān)食品有：香菇、花菇、米粉、粉絲、腐竹等。

食品的安全是保障人們身體安全的重中之重，為了避免甲醛被非法添加于食物當(dāng)中危害消費(fèi)者的生命安全，河南冠宇儀器特推出食品甲醛檢測(cè)儀，食品甲醛檢測(cè)儀根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16129-1995,通過(guò)將待檢樣品于檢測(cè)試劑反應(yīng)生成的有色化合物，用食品甲醛檢測(cè)儀檢測(cè)有色化合物在固定光源下的吸光度，得出樣品中甲醛含量。食品甲醛檢測(cè)儀可以現(xiàn)場(chǎng)快速采樣實(shí)時(shí)分析，并可將檢測(cè)的日期時(shí)間、溫度、濕度及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、甲醛含量及是否合格打印成報(bào)告。甲醛檢測(cè)采用國(guó)標(biāo)酚試劑分光光度法，使用進(jìn)口光電傳感器，檢測(cè)精度高，檢測(cè)下限低，解決了電化學(xué)甲醛檢測(cè)儀傳感器零點(diǎn)易漂移，采樣時(shí)容易受到其他化學(xué)氣體干擾的缺點(diǎn)。可快速檢測(cè)水產(chǎn)品、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、干果、酒類(lèi)飲料、禽類(lèi)、紡織品、居家裝飾材料等多種產(chǎn)品中的甲醛含量。