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發(fā)布時(shí)間：2019-12-16來源：冠宇儀器
冬天冷氣襲人，應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~類。鯽魚性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食之功效。此外，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補(bǔ)益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。并且，冬季正值鯽魚產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。
夏季天氣炎熱，在食物選擇上要注意避免熱燥之物。夏季的鯉魚最肥美，而且味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的作用。鯉魚選重量為1~2斤的，這樣的肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來了。鯉魚可以用來燉湯、紅燒，或做成糖醋鯉魚、蔥燒鯉魚等。患有淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚；由于鯉魚是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。
近年來，動物性食品中有毒有害藥物殘留致人傷害的事件屢有發(fā)生，藥物殘留的危害絕大多數(shù)是通過長期接觸或逐漸蓄積而造成的。那動物性食品藥物殘留會對人體造成哪些危害呢?
1、 毒性作用 ：一是急性中毒。一次攝入過量帶藥物殘留的食物，出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。如2002年1月，浙江省有部分市民因所吃豬肉中含有鹽酸克倫特羅，而發(fā)生食物中毒事件。二是過敏反應(yīng)。青霉素、磺胺類藥物、四環(huán)素等一些抗菌藥物能使部分人群發(fā)生蕁麻疹、發(fā)熱等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)過敏性休克，甚至危及生命。三是隱性中毒。也就是慢性中毒，它的危害是長期的，沒有明顯表現(xiàn)癥狀，可能是其他疾病的致病因素。
2、細(xì)菌耐藥性增加。由于動物每天吃的飼料中多添加有抗菌藥物，長期食用，造成耐藥菌增多、耐藥性增強(qiáng)，很多細(xì)菌已由單一藥耐藥發(fā)展到多重耐藥。人長期食用這種食物，同樣導(dǎo)致人體內(nèi)耐藥性增強(qiáng)，一旦產(chǎn)生疾病，直接影響藥物療效。
3、“三致”作用。主要表現(xiàn)為致畸、致基因突變和致癌三個(gè)方面。獸藥殘留可以造成致畸，主要體現(xiàn)在妊娠關(guān)鍵階段，孕婦經(jīng)常食入含有超過允許量的、含有一些致畸藥物殘留的動物性食品，可以造成某些癌變或引起后代的先天畸形等危害。
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