12月20日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了342批次食品安全監(jiān)督抽檢情況，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、水產(chǎn)制品等6大類。其中，有17批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中近八成為飲用水
不合格樣品中，有13批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，占所有不合格樣品的近八成。分別為：標(biāo)稱漣鋼雙菱實(shí)業(yè)有限公司飲料廠生產(chǎn)的惠泉飲用純凈水（17L）、琴山泉飲用純凈水（18.9 L）；標(biāo)稱婁底市婁星區(qū)岳山潭天然活性水廠生產(chǎn)的飲用天然水；標(biāo)稱婁底市婁星區(qū)麒麟山泉水廠生產(chǎn)的太源桶裝飲用水；標(biāo)稱郴州喜士邦臣礦泉水有限公司生產(chǎn)的天下十八泉包裝飲用水；湖南城頭山礦泉水科研開發(fā)有限公司澧縣皓宇分公司銷售的，標(biāo)稱湖南城頭山礦泉水科研開發(fā)有限公司生產(chǎn)的竹之藍(lán)飲用水；湖南城頭山礦泉水科研開發(fā)有限公司云界山分公司分公司銷售的，標(biāo)稱湖南城頭山礦泉水科研開發(fā)有限公司生產(chǎn)的云界山泉包裝飲用水；漣源市任初礦泉水銷售點(diǎn)銷售的，標(biāo)稱漣源市白龍?zhí)短烊患儍羲畯S生產(chǎn)的金蛟潭桶裝天然弱堿性水；標(biāo)稱湖南省寧遠(yuǎn)縣仁和鎮(zhèn)思源水廠生產(chǎn)的思源包裝飲用水；標(biāo)稱寧遠(yuǎn)縣禾亭鎮(zhèn)龍洋純凈水廠生產(chǎn)的龍洋包裝飲用水；標(biāo)稱寧遠(yuǎn)縣紫霞山泉飲用水廠生產(chǎn)的紫霞山泉包裝飲用水；吉首市菊仙副食店銷售的，標(biāo)稱花垣縣鄉(xiāng)村山泉水廠生產(chǎn)的鄉(xiāng)村山泉；吉首市白云山大桶飲用水店銷售的，標(biāo)稱保靖縣高巖山水廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水（白云山清泉）。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。
肉制品、水產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次肉制品和1批次水產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)。分別為：標(biāo)稱冷水江市楊二嫂食品有限公司生產(chǎn)的牙簽牛肉60克（特辣）、牙簽牛肉60克（微辣）檢出鎘項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南山翁食品有限公司生產(chǎn)的海帶結(jié)檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘、鉛均是最常見的重金屬元素污染物之一，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）中的最大限量為0.1mg/kg，鉛在水產(chǎn)制品（海蜇制品除外） 中的最大限量為1.0mg/kg。
純茶籽油檢出酸價(jià)超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次純茶籽油檢出酸價(jià)超標(biāo)，為：標(biāo)稱湖南湘山生物科技有限公司生產(chǎn)的純茶籽油。
酸價(jià)（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長沙、常德、郴州、永州、婁底、湘西州等市州市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。長沙、常德、郴州、永州、婁底、湘西州等市州市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取核查處置情況向社會(huì)公布，并向省局報(bào)告。
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