關于農藥殘留,你不知道的那些事，飲食安全一直以來都是大家普遍關注的話題。水果瓜菜是一年四季中人們餐桌上常見的吃食，常有人說有蟲眼的蔬果青菜比無蟲眼的更健康，因為無蟲眼說明可能沒有打農藥或者沒有農藥殘留。那么，事實真的是這樣嗎？今天，讓我們一起來了解一下農藥殘留的那些事。

農藥殘留是指使用農藥后殘留于農產品、食品及環境中的微量農藥及其有毒代謝物和雜質。在農業生產過程中，常常會發生病蟲草害，這就需要用農藥來進行預防和救治。農藥對農產品生產來說，猶如醫藥對人類一樣重要。是藥三分毒，就像人服用藥物之后可能會有藥物殘留及毒副作用一樣，農藥殘留是農產品施藥后的必然現象，難以避免。但是，農藥殘留就一定不安全嗎？

其實并非如此，農藥如果使用科學、規范，就是安全可控的。但是不少消費者都認為，有農藥殘留就等同于不安全，甚至故意去選擇“蟲眼菜”，這其實是混淆了“農藥殘留”和“農殘超標”的概念。蔬菜使用農藥很正常，只要嚴格執行停藥期和嚴格用藥范圍，農藥殘留是可以降解到安全標準范圍內的，因而產品也就是安全的。而農藥殘留標準，通常是在實驗室數據基礎上，再放大百倍量而確定的安全標準。也就是說，即使出現了小概率的超標事件，也不代表對人體有害。

在生活中如何減少蔬菜水果農藥殘留？這些方法可以幫到你。

1.在流水下搓洗：清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用，在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時，用流水洗滌，同時輕輕搓洗，能夠有效去除農殘。

2.短時焯水：高溫加熱可使農藥分解，焯水可去除80%左右農殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘也可使農藥殘留下降約30%。

3.去皮：大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上，例如黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。