蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？
     中國農業科學院蜜蜂研究所 蜂產品研究室研究員 中國養蜂學會 蜂產品加重專業委員會主任 張紅城：
“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來講蜂蜜的保質期能夠達到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼干
燥處儲存就可以。”

傳言中蜂蜜放到冰箱中保存會結晶，從而影響口感甚至不利于人體吸收的說法又是否靠譜呢？
     解放軍總醫院第八醫學中心 營養科主任醫師 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部

分蜂蜜的確會結晶，但是只會影響口感，蜂蜜的營養成分以及一些功效吸收是不會受影響的。”

為什么在低溫環境中，會導致部分蜂蜜出現結晶的現象呢？

    中國農業科學院蜜蜂研究所 蜂產品研究室研究員 中國養蜂學會 蜂產品加重專業委員會主任 張紅城：“

蜂蜜放到冰箱里儲存出現結晶主要有兩個原因。
     第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，這種蜂蜜就容易結晶，比如

椴樹蜜與油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，這種蜂蜜就不容易結晶，比如洋槐蜜。

     第二，跟加工工藝有關系。有的廠家過濾效果比較好。蜂蜜里幾乎不殘留花粉顆粒或小的結晶顆粒，那

么，這種蜂蜜就不容易結晶。”

蜂蜜是否有保質期呢？
     中國農業科學院蜜蜂研究所 蜂產品研究室研究員 中國養蜂學會 蜂產品加重專業委員會主任 張紅城：“國

家規定蜂蜜的保質期是三年之內，大部分廠家是一年至三年，所以蜂蜜是有保質期的。”看來，蜂蜜也是有保

質期的，專家提醒，過期的蜂蜜會出現口感變酸，顏色變深等變質現象，且本身的營養價值也會大幅度降低，

不利于人體健康。

為了更好地保存蜂蜜，在常溫的儲存過程中，我們又應該注意些什么呢？
     解放軍總醫院第八醫學中心 營養科主任醫師 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小訣竅。首先，器皿選擇玻璃陶

瓷會比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質，如果使用鐵器，容易發生化學反應，影響蜂蜜的品質以及一

些營養成分；其次要密封，密封之后就不會跟空氣與水發生反應。如果是常溫保存，一定要注意避光，選擇陰

涼、干燥、通風的地方，這樣保存時間會更長。”

保證蜂蜜在食用時更加健康與營養，專家也給出了一些建議。

     解放軍總醫院第八醫學中心 營養科主任醫師 左小霞：“首先，如果家里人少，可以買小罐的蜂蜜；其次將

蜂蜜打開之后，可以找一個保鮮膜放在蓋子下面，這樣相對來講密封性會比較好。”摘自央視財經微信號
     最后專家也提醒，雖然蜂蜜可以在常溫下儲存，但是如果打算長時間食用，一定要將其放置于陰涼、干燥、

通風的環境里，最大程度保證蜂蜜的品質不受損害。

有了蜂蜜保存的正確方法那么如何選擇好的蜂蜜呢？
一看  看色澤
    不同種類的蜂蜜顏色不同，一定要分辨清楚。比如槐花蜜色澤微黃，椴樹蜜為透明淺黃色，雜花蜜則一般為

黃紅色。
二聞  聞氣味
    不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精的味道，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的

花香。
三嘗  嘗味道
    純蜂蜜口味醇厚，甜潤，入口后回味長，容易結晶且不易化；不純的蜂蜜口感嘗起來甜味單一，沒有芳香味，

結晶入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
四檢  檢測蜂蜜中各項質量指標
    冠宇儀器蜂蜜品質安全多功能檢測儀能夠快速檢測蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，

蜂蜜中羥甲基糠醛，蜂蜜中飴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂膠中黃銅類化合物。用直觀的指標和數據來判定蜂蜜的質量，

也是蜂蜜生產廠家、蜂蜜銷售鏈頭、市場監管部門進行快速檢測判定的不二“法器”。