魚是我們?nèi)粘ｏ堊郎喜豢扇鄙俚氖澄铩ｔ~肉的安全直接影響著我們?nèi)粘５娘嬍嘲踩敲丛鯓犹暨x健康安全的魚肉呢？

   魚肉是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以日常吃魚也有利于人體的各個營養(yǎng)的均衡，以下是挑選魚的幾種方法：

1、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

2、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

3、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

4、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

5、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

6、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

7、儀器檢。近幾年水產(chǎn)品的藥物殘留超標(biāo)頻頻出現(xiàn)。應(yīng)加強(qiáng)對水產(chǎn)的藥物殘留檢控，杜絕藥物殘留超標(biāo)的水產(chǎn)進(jìn)入市場，把好是產(chǎn)業(yè)鏈的源頭安全，維護(hù)市場的食品安全穩(wěn)定。冠宇儀器水產(chǎn)品藥物殘留檢測儀可以定量分析待檢樣品中孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮、氟喹諾酮總量、四環(huán)素類總量殘留。

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