揮發性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。據揮發性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標，也是肉品檢驗的須測項目。揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質之間有明確的對應關系， 它是食品衛生檢驗標準的一項重要指標，特別是對于鮮肉和肉制品。

      根據GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》食品中揮發性鹽基氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

肉類、肉制品、魚類等.

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：0-1000mg/kg

【操作方法】

① 稱取1.0g樣品于樣品杯中，加水至50 mL，搖勻震蕩提取10min，過濾，備用。

② 取檢測試劑2mL于比色皿中，將比色皿放入指定的第一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加入1mL樣品液，混勻后放置10 min；將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

      冠宇儀器揮發性鹽基總氮快速檢測儀能夠快速檢測肉類、肉制品、魚類等中的揮發性鹽基總氮含量，符合GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》。

儀器特點：

1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據客戶定制尺寸）

2、采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。

3、儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準

4、內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打印檢測結果

5、儀器自動存儲10000條以上測量數據。

6、配備RS-232接口和USB如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。

7、可升級無線Wifi、以太網接口等，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。

8、檢測通道：5通道（可以升級6、8、10、12、16、24（可根據客戶定制通道數）

揮發性鹽基氮檢測儀