飼料中常見的霉菌種類主要有：曲霉菌屬，主要產(chǎn)生黃曲霉毒素（其中黃曲霉毒素B1的毒性最強）、赭曲霉毒素等；青霉菌屬主要產(chǎn)生赭曲霉毒素、展青霉素等；鐮刀菌屬主要產(chǎn)生玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2 毒素、煙曲霉毒素等；麥角菌屬主要產(chǎn)生麥角毒素。霉菌毒素種類多達(dá)數(shù)百種, 對畜禽危害較為嚴(yán)重，豬場應(yīng)及時預(yù)防飼料霉變的發(fā)生。
1、黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和畜禽具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。是一類劇毒化學(xué)物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性強20倍。黃曲霉毒素B1的急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品，且以南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重。黃曲霉毒素B1能與動物DNA、RNA 等結(jié)合，從而抑制DNA 合成；其次破壞動物免疫系統(tǒng)，損害動物肝臟。動物中毒后，輕則食欲減退，生產(chǎn)性能下降，重則導(dǎo)致死亡。
2、赭曲霉毒素。赭曲霉毒素主要侵害動物肝臟與腎臟。這種毒素主要是引起腎臟損傷，大量的毒素也可能引起動物的腸黏膜炎癥和壞死。對中豬的敏感性最強。OTA的急性中毒反應(yīng)為精神沉郁，食欲減退，體重下降，肛溫升高。消化功能紊亂，腸炎可視黏膜出血，甚至腹瀉，脫水多尿，伴隨蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宮黏膜出血，往往發(fā)生流產(chǎn)。中毒后的病理變化以腎臟為主，可見腎臟肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，腎實質(zhì)壞死，腎皮質(zhì)間隙細(xì)胞纖維化；近曲小管功能退化，腎小管通透性變差，濃縮能力下降。OTA的慢性中毒表現(xiàn)為凝血時間延長，骨骼完整性差，腸道脆弱及腎臟受損等。
3、玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。其中玉米的陽性檢出率為45%，最高含毒量可達(dá)到2909mg/kg；小麥的檢出率為20%，含毒量為0.364～11.05mg/kg。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜，家禽和實驗小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。妊娠期的動物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎。豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動物的生殖系統(tǒng)，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點，使動物突然死亡。主要的原因還是由于雌激素水平過高而造成的。
4、煙曲霉毒素。煙曲霉毒素又稱伏馬毒素，其主要表現(xiàn)是強烈肝毒性，致使肝臟水腫、壞死，分解壞死肝細(xì)胞后黏附于細(xì)胞膜碎片進(jìn)入血液循環(huán)，被肺部巨噬細(xì)胞吞噬，釋放中性粒子激活物，改變肺部毛細(xì)血管通透性，導(dǎo)致肺水腫。肺臟器官遭受損傷，很容易引發(fā)呼吸道疾病綜合征，其危害很大。
5、T-2毒素。T-2 毒素主要損傷消化道，刺激消化道黏膜，造成廣泛炎癥、潰瘍、出血和壞死。表現(xiàn)為豬群食欲減退或廢絕、嘔吐及腹瀉。還可造成紅細(xì)胞損傷形成貧血。T-2 毒素對于免疫系統(tǒng)中的脾臟、胸腺及淋巴結(jié)也有較強損傷作用，可致免疫抑制。
6、嘔吐毒素。嘔吐毒素與T-2 毒素主要危害的器官相同，致病性有過之而無不及。其對消化道黏膜具有腐蝕毒性，引發(fā)消化道廣泛糜爛、潰瘍、出血和壞死。同樣會造成免疫系統(tǒng)損傷，造成免疫抑制。除此之外，嘔吐毒素還能造成胎兒畸形和癌變。
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