7月23日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2020年第29期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品6類526批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品517批次，不合格樣品9批次。

酒類不合格5批次，涉及食品添加劑問(wèn)題和質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

酒類不合格5批次，涉及食品添加劑問(wèn)題和質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬父源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬父家酒（傳世）、老廠長(zhǎng)酒（傳奇），標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)曦鳳園酒廠生產(chǎn)的培窖（大師手釀）酒、聚慧泉酒（醬香型），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)四海盛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的馮氏醬香酒（醬香型），經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。少量的甜蜜素對(duì)人體沒(méi)有影響，可隨身體代謝排出體外，在身體內(nèi)不會(huì)有蓄積，若長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，超范圍添加甜味劑。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；或是包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

調(diào)味品不合格3批次，檢出微生物污染問(wèn)題

調(diào)味品不合格3批次，檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱畢節(jié)市天河食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃豆醬油，標(biāo)稱畢節(jié)市富雄食品有限公司生產(chǎn)的富雄醬油，標(biāo)稱畢節(jié)市富雄食品有限公司生產(chǎn)的蕎醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）規(guī)定，醬油中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)5×104CFU/mL且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×103CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有1批次食用油檢出重金屬污染問(wèn)題，為標(biāo)稱貴州大龍益壽植物油有限公司生產(chǎn)的茶油，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉛（以Pb計(jì)）是一種慢性和積累性的重金屬污染物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.1mg/kg。鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也可能是污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品導(dǎo)致。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。遵義市、畢節(jié)市、銅仁市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。以上市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問(wèn)題既是最基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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