毒豆芽是指在豆芽生產過程中非法添加對人體有害的工業原料、激素、農藥、化學、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽生產周期和外觀，增加豆芽產量，最后流入市場銷售的豆芽。因其添加的很多物質都對人體有害，故稱為毒豆芽。國家在食品法當中明確要求在豆芽生產過程中嚴禁添加任何添加劑.

毒豆芽違規使用的添加劑有什么？

尿素

作為一種有機物質，在工業、農業、醫學方面均有應用，唯獨沒有在食品業的應用，用尿素來制作豆芽是非法使用

無根劑

無根劑的主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長培養基的細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老，使用范圍和使用量可按我國原《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)規定:用于發黃豆芽綠豆芽，最大使用量0.01 g/kg，殘留量應不高于0.2 mg/kg。

農藥

有的商販甚至在豆芽生長過程中添加農藥，農藥作為有毒物質是防治病蟲害的，對人體也同樣有毒，有的農藥也同樣存在致癌、致畸、致突變的危害。

抗生素

還有人用頭孢氨芐、諾氟沙星等抗生素用于豆芽生長過程中的殺菌 。抗生素的違法使用不僅可以使人在生病時增加耐藥風險，并且抗生素積累也會增加頭痛、頭暈、致癌、過敏等風險。

獸藥

有的商販使用獸藥的，恩諾沙星、強氯精等都曾在檢查中查出。好多獸藥也是抗生素，所以會對人體造成危害。

如何辨別毒豆芽

一看豆芽莖:

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白。

二看豆芽根:

自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象。

三看豆粒:

自然培育的豆芽，豆粒正常。

四看折斷:

豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽 。

五儀器檢

利用檢測儀器對豆芽中的農獸藥殘留進行檢測。冠宇儀器自主研發農藥殘留檢測儀、獸藥殘留檢測儀能夠快速檢測出豆芽中的不良添加農藥、獸藥、抗生素等，快速判定豆芽的食品安全。