農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的收購(gòu)商販為了讓柿餅賣(mài)相好看并且便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，長(zhǎng)期食用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對(duì)柿餅進(jìn)行染色、拋霜。而《食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，柿餅屬于水果干制品，禁止使用上述食品添加劑。食用過(guò)量的食品添加劑，會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，并導(dǎo)致各種并發(fā)癥。那么，如何避免買(mǎi)到“化妝”柿餅?zāi)兀?/span>

柿餅如何挑選？

看柿餅大小

柿餅最好是選擇個(gè)頭大一些的，小的柿餅一般是沒(méi)有長(zhǎng)成熟的或者是晚季的柿子，從而即使是做成了柿餅，其也沒(méi)有香甜味，而且有澀味。不建議購(gòu)買(mǎi)小柿餅，建議購(gòu)買(mǎi)個(gè)頭大的。

看柿餅外形

通常市場(chǎng)上賣(mài)的柿餅有兩個(gè)形狀。一個(gè)是扁圓的，一個(gè)是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時(shí)候不好操作，不建議購(gòu)買(mǎi)。建議你購(gòu)買(mǎi)扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無(wú)破損，不開(kāi)裂的為上好，無(wú)腐爛，無(wú)變質(zhì)，無(wú)黑斑。

看柿餅上霜

柿餅上面的一層霜那是在曬制的過(guò)程中，自然形成的，在選購(gòu)柿餅時(shí)還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過(guò)人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結(jié)霜層則不易脫落。

抖一抖柿餅

在選擇的時(shí)候，也可以用拌柿餅的方式來(lái)看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅，左手放在柿餅下面接著，如果有大量的白色的粉沫往下掉的話(huà)，那么這種柿餅，不要購(gòu)買(mǎi)。如果沒(méi)有，且右手上無(wú)粘白粉的話(huà)，則為好柿餅。

看柿餅顏色

真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個(gè)結(jié)核根的地方，其柿餅都沒(méi)有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個(gè)柿餅，捏一下，出現(xiàn)有核或者是柿粒的情況的話(huà)，則不建議購(gòu)買(mǎi)。

看柿餅光澤

拿一個(gè)柿餅，向著太陽(yáng)，其表面有光澤度的話(huà)，則為好的柿餅。如果向著太陽(yáng)看，其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅。或者你也可以捏一下，真正好的柿餅微軟，且有點(diǎn)兒潮潤(rùn)滑的感覺(jué)。

捏一捏柿餅

在選擇柿餅的時(shí)候，你可以偷偷地捏一下柿餅，看其硬度，有些柿餅堅(jiān)硬捏不動(dòng)，這個(gè)不要購(gòu)買(mǎi)，這是商家放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過(guò)后又解凍了的柿餅，也不建議購(gòu)買(mǎi)。

檢一檢柿餅

    市場(chǎng)柿餅造假長(zhǎng)期用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對(duì)柿餅進(jìn)行染色、拋霜。食用過(guò)量的食品添加劑，會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，并導(dǎo)致各種并發(fā)癥。可以運(yùn)用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀對(duì)柿餅中胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)和篩查。避免不合格產(chǎn)品上市流入市場(chǎng)。

嘗一嘗柿餅

輕輕地咬一口柿餅，好好地感覺(jué)一下柿餅的味道，如果有細(xì)軟香甜，而且沒(méi)有澀味，無(wú)渣或者是少渣的情況，則為好柿餅。如果你在嘗后，發(fā)現(xiàn)其柿餅，有咬不動(dòng)，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是澀味的話(huà)，不建議購(gòu)買(mǎi)。