近日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布了第30期食品抽檢信息。近期該局組織對飲料、酒類、炒貨食品及堅果制品、糕點4大類食品118批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中飲料、酒類、炒貨食品及堅果制品3大類8批次樣品檢出微生物污染、質(zhì)量不達標(biāo)問題。

3批次樣品檢出微生物污染問題

       不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：標(biāo)稱陜西易福源工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水、標(biāo)稱西安和泉食品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水、標(biāo)稱彬州林森大自然水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次大自然包裝飲用水（飲用純凈水），均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

5批次樣品檢出質(zhì)量不達標(biāo)問題

       不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量不達標(biāo)問題。其中，山陽縣客都購物廣場商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西葚皇本草生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次（葚皇貢＋圖形）牌葚皇貢桑葚酒和1批次（葚皇貢＋圖形）牌紫丹香露檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

       酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒的一個理化指標(biāo)，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)、檢驗?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗結(jié)果偏差。

       還有，潼關(guān)縣艾樂購生鮮超市銷售的1批次原味瓜子、漢中桃心島商貿(mào)有限責(zé)任公司桃心島勞動?xùn)|路超市銷售的1批次星火無味瓜籽、鎮(zhèn)安米多多商貿(mào)有限公司銷售的1批次干炒瓜子均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

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