去年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上就已針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上曾熱議“辣條”的食品安全、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)問(wèn)題做出了回應(yīng)。

    目前“辣條”已納入“方便食品（調(diào)味面制品）”的類別，允許使用的甜味劑已由原來(lái)的7種減少到3種；防腐劑由原來(lái)的6種減少到現(xiàn)在不使用；色素已將原來(lái)的合成色素全部改用天然色素。

對(duì)“辣條”類食品統(tǒng)一分類為“方便食品（調(diào)味面制品）”2019年12月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（下稱《公告》），明確表示，對(duì)“辣條”類食品統(tǒng)一分類為“方便食品（調(diào)味面制品）”。

     《公告》中明確指出生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

       此外，《公告》還指出，生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）等要求，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理，保持廠房及設(shè)備設(shè)施清潔，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)防生物、化學(xué)、物理污染。

       這意味著，調(diào)味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品）在食品添加劑使用及企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生方面的質(zhì)量安全監(jiān)管等，均需遵守上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。辣條生產(chǎn)及日常食品相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。

       前期調(diào)味面制品行業(yè)的安全隱患與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的混亂有關(guān)，相關(guān)政府部門的指導(dǎo)下，盡快制定調(diào)味面制品行業(yè)統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范辣條市場(chǎng)。

       相應(yīng)的生產(chǎn)廠家及市場(chǎng)監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)自身規(guī)范及抽檢力度，杜絕不合格辣條流入市場(chǎng)。冠宇儀器自主研發(fā)的食品安全檢測(cè)儀器系列可以針對(duì)辣條生產(chǎn)及成品中色素、添加劑、非法添加等食品安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，快速定量準(zhǔn)確。助力辣條市場(chǎng)。

       目前“辣條”行業(yè)在“三減”（減鹽、減油、減糖）方面，已經(jīng)制定了相關(guān)目標(biāo)，將在目前的基礎(chǔ)上降鹽30%、降油20%、降糖40%。行業(yè)內(nèi)多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品已向營(yíng)養(yǎng)、健康的方向發(fā)展，且受到市場(chǎng)歡迎。

       未來(lái)，安全與健康是調(diào)味面制品發(fā)展的重點(diǎn)，這需要行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新。一方面在“三減”的問(wèn)題上，需要通過(guò)進(jìn)一步減鹽、降油的措施，使產(chǎn)品更符合消費(fèi)者的健康需求；另外一方面，行業(yè)需要加大在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝革新、包裝升級(jí)等諸多方面的提升，確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全性。