醬腌菜是以蔬菜為主要原料，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的制作多使用高鹽、高糖等高滲條件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面還可以抑制蔬菜的代謝和腐敗微生物的生長，防止其腐爛、變質。過去醬腌菜主要用于蔬菜的長期保藏，延長其食用周期，如今已經成為深受人們喜歡的佐餐食品之一。
醬腌菜中食品添加劑苯甲酸和甜蜜素超標，原因可能為：一是企業為了使產品有更好的賣相或口感或延長保質期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；二是對標準和相關規定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是產品加工過程中沒有進行嚴格的質量控制。
苯甲酸常作為防腐劑用于食品生產加工，苯甲酸有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用，當食品中少量添加苯甲酸時，對人體毒害較小。經常食用苯甲酸含量超標的食品，會對人體肝臟和神經系統等造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
甜蜜素學名“環已基氨基磺酸鈉”，是一種無營養甜味劑，常用于醬菜類、調味汁、糕點、配制酒和飲料等食品中。一般只要用量不超標，對人體不會產生危害，如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。
河南冠宇儀器有限公司生產食品添加劑檢測儀能夠快速檢測苯甲酸和甜蜜素的含量，同時也可針對食品中有農藥殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。
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