嘔吐毒素DON又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農作物中，在世界范圍內存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產毒霉菌株污染，在適宜生長環境(水分活度Aw>0.87)中，產毒菌株會迅速生長，產生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產過程帶入到面粉中，嚴重的威脅到人體的健康和安全。

嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對人很動物都有很強的毒性，當人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應出現遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴重的時侯損害造血系統從而造成死亡。

由于DON的嚴重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規定食品中嘔吐毒素安全標準是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標準相對的較嚴格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風險監測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。

嘔吐毒素的限量標準

1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

嘔吐毒素檢測方法的國標

（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

嘔吐毒素檢測方法的 行標

LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

嘔吐毒素商檢推薦行業標準

SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》

常用嘔吐毒素檢測方法比較

1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素最簡便的檢測方法，檢測不需要配套儀器，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結果。可以根據G、T線，初步確定所測樣本嘔吐毒素含量范圍，但不能給出具體數值，結果準確性不夠，容易產生假陽性和假陰性，價格最低，可作為粗略判斷方法。

2、酶聯免疫吸附測定法：依據該方法開發出來的嘔吐毒素檢測試劑盒，可以定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量，目前進口及國產試劑盒均有大量品牌，價格適中，有國標支持，但操作比較復雜，步驟較多，對人員的操作熟練程度及環境要求較高，適合有良好質檢實驗室的企業使用，可作為產品的初步質量控制。

3、免疫親和柱為分離手段的色譜法：用高效液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術靈敏度高，測定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術，可以特效性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強，有國標支持。但檢測成本高，儀器維護成本高。一般作為檢測機構終端判定方法，也有大型企業作為產品質量衛生指標控制方法。

4、熒光定量檢測卡法：應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。準確、靈敏度高、結果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測價格適中，有行業標準支持，既適合實驗室檢驗使用，也能隨車攜帶，收糧現場使用。

5、液相或氣相串聯質譜法：一般作為高端實驗室實驗檢驗方法，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監測、風險評估。

理化方法最大的優點是結果準確、法定認可，但此方法需要大型的儀器設備，設備價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，并且沒有辦法在現場和基礎小型實驗室使用，所以不太適用于大規模樣本的篩查和日常的內控檢測。酶聯免疫吸附法的ELISA 方法和膠體金快速檢測卡是企業常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優點，但是其準確性和重復性較差，容易造成假陽性或者假陰性的現象。綜上所述，第4種熒光定量檢測卡法結果快速準確、靈敏度高，是比較適中的方法。

冠宇儀器生產的真菌毒素檢測儀以熒光卡定量檢測夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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