黃花魚，又名黃魚，分“大黃魚”和“小黃魚”，魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，受到市民的喜歡。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上黃花魚市場(chǎng)亂象，長(zhǎng)相各異，價(jià)格不一，更有不法商販用色素將其它魚染色冒充黃花魚，到底真的黃花魚什么樣，該如何鑒別呢？

教你如何辨別“染色黃花魚”

看外觀 辨顏色

自然生長(zhǎng)的黃花魚黃顏色較淡、較柔和，魚體背面和上側(cè)面黃褐色，下側(cè)面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，黃色自然有光澤，唇部橘紅色。

擦拭魚體

黃花魚本身不褪色、用紙擦拭的時(shí)候會(huì)有略微淺黃的粘液，染色的黃花魚擦拭就會(huì)褪色，檸檬黃、日落黃都溶于水。

刮魚鱗

黃花魚刮掉魚鱗后魚體上依然有自然的黃色，洗后依然不褪色；大黃花魚的魚鱗相對(duì)比較小。

泡水

真的黃花魚泡水后無明顯掉色褪色現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)冰塊和冰水有明顯黃色一般是染色黃花魚。

儀器檢

運(yùn)用冠宇儀器食品色素檢測(cè)儀快速鑒別黃花魚中是否有色素添加。用數(shù)據(jù)說話，維護(hù)水產(chǎn)品食用安全。

同時(shí)用于頻繁染色的材料是堿性橙Ⅱ，堿性橙Ⅱ是一種人工合成的偶氮類堿性染料，主要用于紡織品、皮革制品和木制品的染色。作為一種廉價(jià)的工業(yè)合成染料，堿性橙Ⅱ的前體物質(zhì)、中間體、降解產(chǎn)物均有一定的致癌性，不法商販將其應(yīng)用于黃花魚染色，會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來嚴(yán)重危害。

我國(guó)于2008年12月將堿性橙Ⅱ列為第一批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”，禁止在食品中添加使用。

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