常造成食物中毒的主要病因物質是什么？

       1.細菌：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。

       2.病毒：如諾羅病毒等。

       3.天然毒：包括植物性毒素、麻痹性貝毒、河豚毒、組織胺、霉菌毒素等。

       4.化學物質：農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。

如何避免食物中毒？

       1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用干凈的水與食材等。

       2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，也應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。

       3.確保與食物接觸的人或物都是清潔干凈的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱并在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。

4.運用冠宇儀器食品安全檢測儀系列針對組織胺、霉菌毒素、農藥、重金屬、非法添加、有毒有害物質進行檢測和篩查。從源頭杜絕有毒食物的攝入。

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