砷，俗稱(chēng)砒，是一種非金屬元素，在化學(xué)元素周期表中位于第4周期、第VA族，原子序數(shù)33，元素符號(hào)As，單質(zhì)以灰砷、黑砷和黃砷這三種同素異形體的形式存在。砷元素廣泛的存在于自然界，共有數(shù)百種的砷礦物是已被發(fā)現(xiàn)。砷與其化合物被運(yùn)用在農(nóng)藥、除草劑、殺蟲(chóng)劑，與許多種的合金中。 在古代，三氧化二砷被稱(chēng)為砒霜，但是少量的砷對(duì)身體有益。

其實(shí)，我們身邊就有砷的存在類(lèi)金屬砷，雖然出身非金屬一族，但卻有很多與重金屬類(lèi)似的特性，所以食品的重金屬污染也不能忽視。地殼的風(fēng)化把我吹進(jìn)了大自然的土壤、空氣和水中，通過(guò)動(dòng)植物的吸收，食品中也隨處可見(jiàn)我的身影，不過(guò)食品砷污染與天然來(lái)源的砷關(guān)系不大，都是工業(yè)污染、含砷農(nóng)藥及添加劑的使用惹的禍。人們?cè)诔院．a(chǎn)品、大米、水等食物時(shí)最容易吃到砷。

1，砷對(duì)人體健康的作用主要有以下幾個(gè)方面：

2，參與蛋白質(zhì)的代謝

3，影響血清堿性磷酸酶、γ-谷氨酸轉(zhuǎn)移肽酶的活性

4，刺激造血器官

5，抑制皮膚老化

6，提高人體免疫力

砷中毒：

砷及其化合物具有毒性，所以當(dāng)人體砷攝入量過(guò)多時(shí)，就會(huì)造成砷中毒。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)機(jī)砷比有機(jī)砷的毒性大，三價(jià)砷比五價(jià)砷的毒性大。砷的氧化物(如三氧化二砷)和鹽類(lèi)絕大部分屬高毒，而砷化氫則屬劇毒物質(zhì)，是目前已知的砷化合物中毒性最大的一個(gè)。過(guò)量的砷會(huì)干擾細(xì)胞的正常代謝，影響呼吸和氧化過(guò)程，使細(xì)胞發(fā)生病變。砷還可直接損傷小動(dòng)脈和毛細(xì)血管壁，并作用于血管舒縮中樞，導(dǎo)致血管滲透性增加，引起血容量降低，加重臟器損害。三氧化二砷和三氧化砷對(duì)眼、上呼吸道和皮膚均有刺激作用。

同時(shí)在食品里以無(wú)機(jī)和有機(jī)兩種形態(tài)存在，有機(jī)形態(tài)的毒性較弱，三價(jià)的無(wú)機(jī)砷毒性很大。急性砷中毒會(huì)讓你嘔吐、腹痛、腹瀉甚至像武大郎一樣七竅流血而亡，而長(zhǎng)期接觸我可能導(dǎo)致黑腳病，甚至引發(fā)皮膚癌、膀胱癌等。

所以食品中的砷污染是不得不防的。冠宇儀器重金屬多功能檢測(cè)儀GY-DS1002能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。可以簡(jiǎn)單快速檢測(cè)砷的含量，用來(lái)杜絕砷中毒的隱患。維護(hù)食品安全。

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