每年有多達上萬噸柿餅從那發往全國各地，但收購商長期給柿餅違規添加食品添加劑(用來染色和拋光)。市場柿餅造假長期用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對柿餅進行染色、拋霜。食用過量的食品添加劑，會對人體肝臟和神經系統造成危害，并導致各種并發癥。

我們在日常要學會挑選優質的柿餅。

首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質較高的柿餅，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然。

而經過染色的柿餅，其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

通過外觀也能區分，一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿，果肉會緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損。

染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進行烘干制成。很容易出現破損，而且果肉可能會和果蒂出現分離。

還可以嘗試用手摸一下，一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落，而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落，“粉多”，而且易黏手。

好壞柿餅的味道也不同，優質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味，果肉有彈性。

但是染色柿餅經過色素溶液泡制之后，容易出現刺激性味道，而且經過浸泡、烘干處理的果肉會有一種“咬不動的感覺”，有的甚至會有一股濃郁的澀味。

最后針對染色柿餅，相應的食品加工廠家和市場監管部門等可以運用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀對柿餅中胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑進行檢測和篩查。避免不合格產品上市流入市場。

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