近日，云南省市場監督管理局公布，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務413批次，涉及糧食加工品、方便食品、冷凍飲品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、餐飲食品等6大類產品。其中合格樣品405批次，不合格樣品8批次。

餐飲食品檢出食品添加劑使用問題

不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有4批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準要求，分別為：富源縣中安春梅小吃店銷售的油條、元江縣興譽小吃店銷售的油條、新平圓園小吃店銷售的油條、景東彝族自治縣多味早點銷售的油條。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。

還有1批次樣品為：景洪楊記老面饅頭早餐連鎖店銷售的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準要求。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，糖精鈉可用于蜜餞涼果、腌漬的蔬菜等產品中，但饅頭未在其使用范圍內。

蜂產品檢出微生物污染、獸藥殘留超標問題

不合格樣品中，有3批次蜂產品檢出微生物污染、獸藥殘留超標問題。其中，云南泰瑞進出口貿易有限公司生產的野蜂堂蜂蜜檢出嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準要求。

嗜滲酵母是一類耐高滲透壓、耐鹽耐糖的酵母菌，蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數的最大限量為200CFU/g。

還有，玉龍縣大惠隆商貿有限責任公司中和分公司銷售的標稱大姚匯源蜂業有限公司生產的大姚野壩子蜂蜜、賓川大福瑞經貿有限公司銷售的標稱大姚匯源蜂業有限公司生產的蜂蜜檢出諾氟沙星不符合食品安全國家標準要求。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑，根據《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定（農業部公告第2292號）》規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷相關獸藥產品批準文號。

對抽檢中發現的不合格食品，云南省市場監督管理局已責成屬地監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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