長(zhǎng)斑的雞蛋有沙門(mén)氏菌是真的嗎？
這個(gè)說(shuō)法完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，雞蛋長(zhǎng)斑是蛋殼異常的一種表現(xiàn)，它跟是否感染沙門(mén)氏菌沒(méi)有直接聯(lián)系。蛋殼顏色斑點(diǎn)是子宮中腺體分泌、和沉積色素的結(jié)果，其異常原因可能跟營(yíng)養(yǎng)、輸卵管炎癥等因素相關(guān)。也可能與遺傳、氣候、儲(chǔ)存條件等多種因素相關(guān)。
雞蛋上常常帶有雞糞，所以容易被沙門(mén)氏菌污染；但沙門(mén)氏菌和有無(wú)斑點(diǎn)并無(wú)必然聯(lián)系，雞蛋斑點(diǎn)也可能是雞輸卵管的炎癥分泌物沾在蛋殼上所致。雞蛋感染沙門(mén)氏菌不一定就立刻會(huì)有可見(jiàn)的斑點(diǎn)，要培養(yǎng)后用湖藍(lán)等染料進(jìn)行染色，觀(guān)察蛋殼內(nèi)斑點(diǎn)才能辨認(rèn)；另外，蛋殼缺損、蛋殼角質(zhì)層點(diǎn)狀缺失會(huì)提高沙門(mén)氏菌侵入率。所以，細(xì)菌感染和雞蛋長(zhǎng)斑之間不能劃等號(hào)。
沙門(mén)氏菌屬有的專(zhuān)對(duì)人類(lèi)致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病。沙門(mén)氏菌病是指由各種類(lèi)型沙門(mén)氏菌所引起的對(duì)人類(lèi)、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱(chēng)。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中。它可引發(fā)急性腸胃炎，典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續(xù)4至7天，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致患者死亡。雞蛋容易感染的細(xì)菌，除了沙門(mén)氏菌之外，還有大腸桿菌等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類(lèi)細(xì)菌性食物中中，沙門(mén)氏菌引起的食物中常列榜首。我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)也以沙門(mén)氏菌為首位。蛋、家禽和肉類(lèi)產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌病的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門(mén)氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個(gè)體。根據(jù)國(guó)際慣例，要求對(duì)易受沙門(mén)氏菌污染的食品進(jìn)行分類(lèi)管理，以使大多數(shù)食物不含沙門(mén)氏菌，從而有效預(yù)防沙門(mén)氏菌病。
為此，人們?cè)谔剿魃抽T(mén)氏菌檢測(cè)方法的過(guò)程中，作出了不懈的努力，冠宇儀器微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)ι抽T(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè)。快速準(zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)，保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全。
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