2月26日，福建省市場監督管理局發布2021年第7期食品安全監督抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及3大類食品30批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、食用農產品、其他食品(地方特色食品)，不合格30批次。
6批次餐飲食品檢出重金屬污染問題，分別為霞浦縣一號碼頭海鮮館銷售的梭子蟹（購進日期為2020年11月18日），福建平潭金永雅閣酒店有限公司銷售的花蟹（購進日期為2020年10月14日），福州市長樂區航城海遇海鮮餐廳銷售的正蟹（購進日期為2020年11月3日），福安市利口福飯店銷售的虎蟹（購進日期為2020年11月7日），福建福寧美食城餐飲服務有限公司銷售的梭子蟹（購進日期為2020年11月17日），豐澤區漁緯港餐飲店銷售的螃蟹（購進日期為2020年11月18日），鎘(以Cd計)不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在鮮、凍水產動物（雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類）中的最大限量值為2.0mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環境(例如飲水、食物、香煙)進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發現有致癌和致畸作用。鎘還能導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。
針對重金屬鎘含量超標的可疑海鮮也可以運用專業的檢測儀器進行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準確檢測重金屬鎘含量。
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