市場(chǎng)上有種又白又胖、價(jià)格更便宜的豬蹄并非是“天生麗質(zhì)”，很可能無(wú)良商販利用化學(xué)物質(zhì)浸泡后“美白”出來(lái)的！

      這種“化工豬蹄”炮制的流程并不復(fù)雜，主要用氫氧化鈉（俗稱(chēng)火堿）、過(guò)氧化氫（俗稱(chēng)雙氧水）、亞硝酸鈉三種化學(xué)物質(zhì)。火堿加入水后溶液具有強(qiáng)堿性，豬蹄在這樣的溶液中泡一晚上會(huì)變得臃腫肥胖，再用雙氧水漂白和保鮮，然后加入亞硝酸鈉著色，白胖豬蹄就制作完成。

    氫氧化鈉、過(guò)氧化氫都屬于不可直接接觸食品的物質(zhì)。雖然亞硝酸鈉屬于食品添加劑，但不被允許在生豬蹄上使用，屬于非法添加行為。前兩者都具有腐蝕性，過(guò)量攝入會(huì)損害消化道粘膜，亞硝酸鈉不僅是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)降低血液運(yùn)輸氧的能力。

    所以相應(yīng)的食品安全監(jiān)管部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)此類(lèi)化工后加工食品的檢控監(jiān)管工作，冠宇儀器食品安全檢測(cè)儀可以快速定量檢測(cè)出豬蹄中氫氧化鈉（俗稱(chēng)火堿）、過(guò)氧化氫（俗稱(chēng)雙氧水）、亞硝酸鈉等不良添加和有毒有害物質(zhì)，同時(shí)也可對(duì)食品中農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全。

那么如何挑選健康的豬蹄？

一是靠看。過(guò)白、發(fā)黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

二是靠聞。生鮮豬蹄聞起來(lái)有一股特有的味道，如果有刺激性氣味、化學(xué)藥水味或其他異味，那就不是天然的。

三是靠摸。經(jīng)過(guò)“化工浸泡”后的豬蹄個(gè)頭會(huì)變大，表皮有明顯的黏滑感，由于膨脹，摸起來(lái)會(huì)比較硬，而且蹄子多是分開(kāi)的。而新鮮的天然豬蹄表皮相對(duì)松軟。不過(guò)，放時(shí)間長(zhǎng)了的話(huà)，天然豬蹄的表皮也會(huì)發(fā)生皺縮。

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