翻開食品添加劑使用標準，會發現有很多種類是“按需求使用”。　為何有的食品添加劑不限量 ？

每一種食品添加劑的使用都是為了實現特定功能。它本身也需要成本，沒有廠家會為了害人而去無限制地添加。如果一種物質即使“亂加”也不可能達到“有害劑量”，那么規定一個“使用限量”就沒有什么意義。比如，甜味劑阿斯巴甜，在動物實驗中喂養劑量高到每公斤體重4000毫克時，還沒有觀察到任何損害。國際食品添加劑委員會（JECFA）設定的人體安全限量是每天每公斤體重40毫克。也就是說，一個成年人每天都吃2克以上的阿斯巴甜，常年堅持也不會有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2克多相當于一斤左右的蔗糖。無論吃什么食品，一天之中含有的糖達到一斤，都是無法想象的事情。無論廠家如何“亂加”，也總不會讓食物甜到相當于那么多糖。所以，也就沒有必要設定一個“安全限量”。

還有很多食品添加劑比阿斯巴甜更加典型。比如碳酸鈉、檸檬酸、甘油、味精、明膠、抗壞血酸等等，JECFA甚至沒有設定“安全攝入上限”。也就是說，不管你怎么加，都不可能加到有害的地步。主管部門在制定限量標準的時候，也就是“按照需求使用”了。在中國的食品添加劑列表里，這樣的種類共有77種。

與阿斯巴甜類似的還有各種香精香料。做過飯的人就不難理解，任何調料用得過多，不僅不能使味道更好，反而適得其反。食用的香精香料更是如此。比如產生“香蕉味”的乙酸異戊酯，成年人的安全攝入量接近二百毫克。在糖果中，適當的用量每公斤不超過二百毫克，飲料中則在幾十毫克。加得更多，反倒讓味道不可接受，所以也就沒有“過量添加”的需求。

所以有的食品添加劑沒有限量的，但是國家指定的相應的食品添加劑限量都是需要嚴格遵守，如果超限量會造成傷害，威脅食品安全。面對那些有規定限量的食品添加劑可以運用專用的食品添加劑多功能檢測儀對食品中添加劑的含量進行實時檢測監控，防止不良違法添加的行為。杜絕不合格產品流入市場，維護食品安全。

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