工業酒精的違法使用，是用工業酒精替代食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。
由于工業酒精和食用酒精在色澤、氣味上沒有明顯的區別，而兩者的價格卻存在較大的差別，目前市場上優質工業酒精大約5000元/噸，而食用酒精一般在7000元/噸，因此不法商販受利益驅使，魚目混珠。
工業酒精中主要有害物質是甲醇，但甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用優質工業酒精勾兌，僅憑感官區分難以區分；如果用劣質工業酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有種“霸道”的味道。
建議消費者在購買白酒，特別是散裝白酒時，不要購買價格明顯較低的產品，盡量購買名牌產品。
有何危害？
雖然工業酒精主要成分是乙醇，但甲醇含量遠遠高于食用酒精。
甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道黏膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。甲醇攝入量4~6克就會出現中毒反應，造成雙目失明，常人口服10克足以導致死亡。甲醇在體內不易排出，會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。
對于在食品中使用工業酒精的檢測，還需要管理部門不斷努力，加強對非法添加行為的監管。加強酒中甲醇的檢控監測工作，冠宇儀器甲醇含量檢測儀GY-SJC10能夠快速檢測酒類等中甲醇的總量。
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