什么是蘇丹紅

蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，被廣泛用于溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，是一種親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4種類型。

為什么會(huì)在食品中添加蘇丹紅

蘇丹紅不容易褪色，可以掩蓋辣椒放置久后變色的現(xiàn)象。此外一些企業(yè)將玉米芯等植物粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉中，以降低成本，謀取利益。

蘇丹紅有哪些危害

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅Ⅰ歸為3類致癌物，即動(dòng)物致癌物，主要基于體外和動(dòng)物試驗(yàn)的研究結(jié)果，尚不能確定對人類有致癌作用。肝臟是蘇丹紅Ⅰ產(chǎn)生致癌性的主要靶器官，此外還可引起膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。蘇丹紅Ⅰ具有致敏性，可引起人體皮炎。

蘇丹紅的檢測方法和監(jiān)管

食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)違法添加使用“蘇丹紅”色素和食品生產(chǎn)加工企業(yè)在不知情的情況下誤用“蘇丹紅”，是導(dǎo)致食品中含有蘇丹紅的主要原因，也是監(jiān)管的重點(diǎn)。目前，我國衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等開展監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作中均將蘇丹紅列入監(jiān)控重點(diǎn)，加強(qiáng)了對產(chǎn)品中蘇丹紅的監(jiān)管，主要是辣椒制品中蘇丹紅的監(jiān)控。冠宇儀器蘇丹紅快速檢測儀可以快速準(zhǔn)確檢測出食品中是否含有蘇丹紅，提前鑒別含有蘇丹紅不良添加的食品，杜絕流入市場，危害食品安全。

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