3月31日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、食品添加劑、食鹽等5類(lèi)食品458批次樣品，檢出不合格樣品7批次，其中2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題。
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為合肥良之源水產(chǎn)貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市包河區(qū)朱春新水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
鎘是環(huán)境中常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)主要是養(yǎng)殖的水源存在鎘污染，水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集的結(jié)果，其中甲殼類(lèi)、雙殼類(lèi)等水產(chǎn)品對(duì)鎘的富集能力高于魚(yú)類(lèi)，其不同組織對(duì)重金屬的富集能力顯著不同，內(nèi)臟對(duì)鎘的富集能力極強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的魚(yú)類(lèi)中最大限量是0.1mg/kg，甲殼類(lèi)中最大限量為0.5mg/kg，雙殼、頭足、腹足、棘皮類(lèi)中最大限量為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）。
鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續(xù)停留在人體內(nèi)。
長(zhǎng)期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會(huì)在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭；對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。
針對(duì)重金屬鎘含量超標(biāo)的可疑海鮮也可以運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準(zhǔn)確檢測(cè)重金屬鎘含量。
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