4月14日，上海市市場監督管理局發布2021年第14期省級食品安全抽檢信息， 本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：調味品，蔬菜制品，食用油、油脂及其制品，食糖，酒類等。抽檢樣品共計459批次，其中合格458批次，不合格1批次。
抽檢信息顯示，不合格產品為上海王宇實業有限公司銷售的四川廣樂食品有限公司生產的開味菜（醬腌菜），鉛（以Pb計）超標。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，蔬菜制品中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。醬腌菜中鉛超標的原因，可能是使用的蔬菜在種植過程中對環境中鉛元素的富集，造成原料中鉛含量過高；也可能是生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內蓄積，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經系統。
那么如何避免食品中的重金屬污染？
首先選擇沒有受到重金屬污染的土地作為農產品種植基地，生產過程中，肥水和其他投入品均要實現嚴格的檢測。
其次，采后貯藏及物流、加工銷售等環節也同樣需要高度關注重金屬的污染問題，需要嚴格控制任何危險品投
入、關鍵加工工藝由于設備和環境造成的污染。
最后 ，對食品成品中的重金屬進行檢測和抽檢。避免重金屬超標的食品流入市場，造成食品安全隱患。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監測中心、食品生產加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等
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