隨著時代的發(fā)展和科技的不斷進步，饑餓，一詞離我們的社會似乎越來越遠，10月16日，是第39個世界糧食日，今年的主題是“行動造就未來 健康飲食實現(xiàn)零饑餓”。這是世界糧食日的主題首次將饑餓問題與健康飲食聯(lián)系在一起。零饑餓概念被提出重視，“零饑餓”不僅要應(yīng)對饑餓，還要保證人體獲得充足的營養(yǎng)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾，中國隱性饑餓的人口達3個億。
什么是隱性饑餓
在如今這個時代饑餓一詞已經(jīng)離我們越來越遠，但是人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。
隱性饑餓，就是由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時在其他營養(yǎng)成分上過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀?；加写祟惏Y狀的個體可以呈現(xiàn)出健康的身體形態(tài)，而不是類似營養(yǎng)不良患者減重、消瘦的體態(tài)。
2005年，世界衛(wèi)生組織將這一現(xiàn)象稱為“隱性饑餓”。
專家介紹，顯性饑餓是能量缺乏的狀態(tài)，是可以通過“吃飽”解決的；隱性饑餓是微量元素的缺乏，需要通過“吃對，吃好”才能解決。
我國面臨隱性饑餓嚴峻挑戰(zhàn)
“現(xiàn)在的年輕人或許沒有體會過挨餓，但是營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不均衡等新問題也逐漸顯現(xiàn)了出來?！敝袊茖W院院士曹曉風表示。
“我國是世界上面臨隱性饑餓嚴峻挑戰(zhàn)的國家之一。”中國作物營養(yǎng)強化項目常務(wù)副主任張春義介紹，我國缺鐵引起的貧血癥患病兒童比例很高，由于缺乏鋅、維生素A或其他微量元素而導(dǎo)致的隱性饑餓也在不斷蔓延。
“在最重視補充營養(yǎng)的孕婦群體也存在隱性饑餓現(xiàn)象。一些沿海地區(qū)的孕婦認為自己不會缺碘，所以刻意購買無碘鹽。而調(diào)查顯示，最缺碘的群體反而是沿海地區(qū)的孕婦?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗表示，常見的隱性饑餓包括缺鈣、缺鐵、缺鋅、缺乏各種維生素等。研究發(fā)現(xiàn)，大約有70%的慢性疾病與隱性饑餓有關(guān)，如肥胖、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降、早衰等，人每天需要通過食物攝入40多種營養(yǎng)素來滿足身體的需要。
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