水產品主要為動物性水產品。分為淡水魚、淡水蝦、淡水蟹、海水魚、海水蝦、海水蟹、貝類和其他水產品。

淡水魚類包括青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鯪魚、鮭(大馬哈魚)、鱖魚、團頭魴、長春鳊、魴(三角鳊)、銀魚、烏鱧(黑魚)、泥鰍、鯰魚、鰣魚、鱸魚、黃鱔、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚和其他淡水魚類。

淡水蝦類包括青蝦、河蝦、草蝦、白蝦、小龍蝦和其他淡水蝦類。

淡水蟹類包括螃蟹、毛蟹(大閘蟹)等。

海水魚類包括大黃魚、小黃魚、黃姑魚、白姑魚、帶魚、鯧魚、鲅魚(馬鮫魚)、鮐魚、鰳魚、鱸魚、鯡魚、藍圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、蝶魚、沙丁魚、鳀魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚和其他海水魚類。

目前水產品的質量問題主要包括以下幾個方面：藥殘超標(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩諾沙星等)；水產品增重、漂白(或著色)、防腐；甲醛超標；受水質污染影響，重金屬超標。

重金屬危害有哪些，如何防范，過多攝人以下幾種重金屬，可能對身體造成危害。

鎘　對腎臟有損害，易引起骨痛病。

鉛　引起智力低下、反應遲鈍、貧血等。

汞(水銀)  首先腎功能受到很大影響;其次是大腦神經受損，引起語言和聽覺障礙，嚴乘者肌肉喪失協調性。

鉻　易患皮膚潰瘍、皮膚癌和肺痛等。

重金屬的積累與水質污染程度和積累時間有關。魚齡越大的魚，積累得越多。所以，熟食加盟商說購買魚齡小的魚比較科學。海產品質量要略好于淡水產品。貝類、甲殼類生物體污染物質富集效應比較明顯，污染物含量偏高.這與他們生活的區域以及在水中的位置有關。因此，我們要鑒別檢測受污染的水產品，避免食用受污染的水產品。

水產品檢測項目(日常監督抽檢項目)

揮發性鹽基氮

鉛(以Pb計)

鎘(以Cd計)

甲基汞(以Hg計)

無機砷(以As計)

孔雀石綠b

氯霉素

甲砜霉素

氟苯尼考

呋喃唑酮代謝物

呋喃它酮代謝物

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優質服務、互利雙贏”的經營理念為核心，以產品技術創新為依托、保障食品、藥品、環境、水質安全為己任 ，同時為食藥監系統、農業系統、畜牧系統、漁業系統、食品企業等提供專業的檢測產品、先進的技術支持和高效的整體解決方案。