"毒大米"對國人可是司空見慣，就是經(jīng)過檢測不能食用的發(fā)霉或農(nóng)藥及重金屬超標米，只能用于工業(yè)用途--這些米即被稱為"問題大米"。下邊具體講解一下其危害：

1.發(fā)霉的大米

 霉變大米色澤發(fā)黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴重者呈褐黑色，有異味。這些大米經(jīng)去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。

同時大米發(fā)霉時就會產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素B1的極性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。

針對有發(fā)霉嫌疑的大米可以進行質(zhì)檢，用來判定是否黃曲霉毒素超標，是否能被繼續(xù)食用。冠宇儀器黃曲霉毒素檢測儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

2.農(nóng)殘超標的大米

水稻在種植過程中，會出現(xiàn)很多的蟲害及病害，這就需要運用相應的農(nóng)藥等藥物進行根治和預防。適量的農(nóng)藥是確保水稻品質(zhì)和產(chǎn)量的基礎，但是農(nóng)藥過量運用就會引起農(nóng)殘超標，農(nóng)藥殘留超標會引起中毒、致癌、降低人體免疫力、導致胃腸道疾病、加重肝臟負擔等，給人體帶來多方面的傷害。所以檢控和篩查農(nóng)殘超標的大米也會維護食品安全的重要措施之一。

冠宇儀器農(nóng)藥殘留檢測儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。

3.重金屬超標的大米

鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的"受害作物"。 鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要，卻會對人體產(chǎn)生危害。鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘污染影響的人群。

砷含量超標也是大米中另一個重金屬污染指標，特別是無機砷，經(jīng)常被稱作“砒霜”，因為砒霜就是一種“無機砷”。之前，美國FDA提出建議，要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，就是因為米中會含有無機砷。

除了工業(yè)污染的治理，迫切的需要則是廣泛嚴格地檢測大米中的鎘、砷含量。嚴禁重金屬超標大米進入市場流通。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等，快速檢測大米中鎘、砷的含量，為篩查問題大米增加一道防線。

綜上大米的危害陳述，除了要加強大米食品安全的篩選和檢測以外，日常在正規(guī)渠道購買合格大米，也是杜絕買到毒大米的重要舉措之一。

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