什么是喹乙醇？

喹乙醇是1965年由德國人合成的一種抗菌促生長劑，是喹公式啉類廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉化率與瘦肉率，促進動物生長。由于它的價格十分便宜，既能增重又能抗菌防病，一時間被畜牧水產養殖行業大量的使用。

給動物吃了喹乙醇后，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加農產品收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

喹乙醇對人體健康有害嗎？

綜上所述，喹乙醇可以安全劑量添加到飼料中。然而，喹乙醇的“光明前途”并沒有一直持續。

后來的研究表明，大劑量喹乙醇對動物可產生毒性作用，喹乙醇在動物體內積蓄到一定程度是會誘導染色體發生畸變，導致動物受到刺激或驚嚇時出血死亡。人吃了殘留有喹乙醇的肉制品后，對人體也會產生一定危害。會對動物或人產生致畸、致癌、致突變的“三致作用”

歐洲和美國已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類和魚類較為敏感，產生的毒性作用較強。早在2009年，就有給魚類飼喂含喹乙醇飼料，造成魚體大量死亡的事件發生。

喹乙醇到底允不允許使用？

喹乙醇禁用于水產養殖，并且農業部在2001年第168號公告里明確規定，喹乙醇禁用于禽類養殖，也不能用于體重超過35kg的豬，并且休藥期在35天以上。隨著我國相關監管的逐漸嚴格，2018年1月12日，農業部發布了《中華人民共和國農業部公告 第2638號》。

根據公告：我國自2018年5月1日起，停止生產喹乙醇。2019年5月1日起，全面停止經營、使用含有喹乙醇成分的原料藥和各種制劑。至此在我國，喹乙醇徹底退出歷史舞臺。

由于一些小規模養殖戶容易違規添加，所以消費者盡量從正規渠道購買魚類產品。國家制定相應法律法規很重要，更重要的是要加強監管，大力懲治那些有法不依、任意妄為的生產商和養殖者。

怎么鑒別喹乙醇超標的動物源性食品？

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