在人們日益關注食品健康的現在，食品摻假問題也時不時的出現報道。食品摻假不僅威脅著食品供應鏈的安全，擾亂了市場經濟，還可能為公眾健康帶來風險，每年在全球造成逾百億美元的經濟損失。縱觀發生的很多食品安全事件，如“地溝油”“紅心鴨蛋”“阜陽奶粉”“蘇丹紅”“染色饅頭”“上海福喜過期肉”等事件，都是源于以經濟利益為動機的食品摻假。食品摻假造假現象如今嚴重擾亂了市場秩序，危害了人類的健康，食品摻假造假輕則只是欺騙消費者的錢財，重者就會威脅到人類生命健康。

食品摻假造假分為兩方面危害：

1.添加物屬于正常食品或原輔料，僅是成本較低，如將價格低廉的水摻入到牛乳、酒中，將價格低廉的馬肉代替牛肉等。盡管這些添加物都不太會對人體健康造成影響，但會使得食品的營養成分、營養價值降低，干擾了經濟市場，使消費者蒙受經濟損失。

2.添加物是有害物質，會對人體健康造成潛在影響，甚至是急性損害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白質含量；辣椒醬“蘇丹紅”事件，在質量低劣的辣椒粉中添加蘇丹紅染料以增強其色澤；用工業酒精兌制白酒等。

盡管食品摻假并不都會對人體健康造成影響，但對消費者存在巨大的食品安全隱患，都必須“零容忍”，采用最嚴厲的監管手段予以打擊。冠宇儀器食品安全檢測儀系列可以有效快速地鑒別食品中的三聚氰胺、蘇丹紅、乙醇等有毒有害物質添加。定量、快速、準確、便捷。

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