我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。所以酒，在我們中國的飲食文化中也是不可缺少的一部分。雖然飲酒有害健康，但是適量飲酒也不是不可取的。
面對酒品類的大量市場需求，相應的造酒釀酒廠的數量也像雨后春筍一樣，不斷地增高。如今很多工廠或者小作坊在生產酒的時候往往因為條件不具備，生產假酒、品質不合格的酒等這些都對人類造成危害。其中三個指標也是尤為重要，也是極易超標的，酒類甲醇、乙醇、雜醇超標將會嚴重影響酒的安全性。
甲醇的危害：
甲醇又稱木醇,無色、透明、易燃、高度揮發的液體，略有乙醇氣味。甲醇是一種比乙醇價格低、帶有酒精氣味且難以憑感官區別于食用酒精的工業原料，是酒中的有害成分,為白酒衛生標準中的重要控制指標之一。白酒生產過程中會自然產生甲醇、乙醇和其他有機物質；由于甲醇和乙醇的沸點接近(分別在64.7℃和78.3℃)，很難分離，所以，白酒中不可避免地含有一定量的甲醇。飲用含有適量甲醇的白酒，對人體不會造成傷害；但白酒中甲醇含量超標，對消費者的健康會造成嚴重傷害。甲醇過量攝入可使人體的中樞神經系統麻醉，視神經系統及視網膜發生病變，導致頭痛、惡心、視力模糊，嚴重時導致失明或死亡；甲醇在體內不易排出，有積累的作用，即使是少量甲醇也能引起慢性中毒。甲醇對人體的致死量為143 m g/kg(體重)，正常人若誤飲甲醇10 g左右就足以致死。
乙醇的危害
酒是含酒精(乙醇)飲料的統稱, 乙醇是酒的主要成分, 是衡量酒質量的重要指標之一。根據其生產工藝不同分為蒸餾酒、發酵酒及配制酒, 其乙醇含量在0.5% ～ 65%(v/v)。適量飲酒不僅能為機體提供熱量, 促進血液循環, 消除疲勞, 還可以祛濕驅寒, 有利于健康。但過度飲酒會引起酒精中毒。
雜醇的傷害
雜醇油。它是各種醇類物質的統稱，是釀造白酒過程中不可避免產生的副產品。任何白酒中都有雜醇油，只是含量高低不同。當含量低時，它是白酒風味的組成部分，帶來一股特別的芳香，對人體傷害性不大。仲丁醇，帶來清香感，正丁醇，帶來茉莉香，正戊醇，帶來奶油味，苯乙醇，帶來玫瑰香味。
但當它含量較高的時候，便會造成人體中毒麻醉的傷害，使人的神經系統充血，令人頭腦昏漲。
怎么杜絕不合格的酒？
相應的品質監管部門及早就廠家都應做好相應的檢測質檢，杜絕不合格產品流入市場造成食品安全隱患。冠宇儀器白酒品質安全檢測儀系列：甲醇檢測儀、乙醇檢測儀、雜醇檢測儀可以快速檢測出酒中甲醇乙醇雜醇含量，（也可以根據顧客需求定做成一體機）用來判斷酒的生產是否安全可靠，是否達到符合的衛生條件，同時能夠將酒中超標的有毒物質精確的展示出來。打擊不法生產酒類廠家。維護白酒市場的安全。
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