12月11日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢調味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶及相關制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、水產制品、糕點、保健食品、餐飲食品、食用農產品、食品添加劑和食用油、油脂及其制品等23類食品1492批次樣品，不合格樣品11批次。其中3批次總酸不合格。

3批次總酸不合格情況分別為:

新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)爐院街264號的沙依巴克區(qū)爐院街伊合拉斯優(yōu)客食品批發(fā)部銷售的、和田洛浦縣穆太力甫農業(yè)副食品加工廠生產的其倩香醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；

哈巴河縣小王調料店銷售的、烏魯木齊老伙計食品有限公司生產的白醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；

克拉瑪依市宏茂房地產投資有限公司烏爾禾區(qū)玉龍超市銷售的、新疆莊子實業(yè)有限公司生產的紅花醋（釀造食醋），經貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

總酸是食醋的品質指標之一，對于釀造食醋而言，總酸含量越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中總酸含量應不低于3.50g/100mL。總酸含量未達標提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴，未達到發(fā)酵所需的時間；或者是產品配方存在缺陷。

冠宇儀器食醋總酸含量檢測儀GY-SSCZS10能夠快速檢測食醋等中的總酸總量。 適用于食醋監(jiān)測中心、視頻生產加工、食品加工貿易、工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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